1001 receitas de bacalhau?! Aqui há umas quantas…
Dizem que há 1001 maneiras de fazer bacalhau. Não as conheço. E aliás, acho que é uma espécie de “mito urbano”. Mas há quem diga que existem ainda mais do que essas… Como escrevi antes, não as conheço. Gosto muito de bacalhau – aliás, o Brás é um dos meus pratos preferidos – mas a verdade é que conheço apenas algumas (poucas dezenas) de receitas, por prova ou apenas por nome. Daí que ir a um espaço chamado Clube do Bacalhau deixa-me, no mínimo, curioso.
Punheta de Bacalhau
Uma das poucas referências mais “tradicionais” da carta, e melhor do que o prato anterior. Bom o bacalhau e bom o equilíbrio com o alho e a cebola, ainda que pessoalmente goste desses sabores mais intensos. Mas ainda assim, bastante guloso!
Tártaro de Bacalhau
Nova “modernice”, mas os dias de hoje pedem este tipo de coisas. A nível de apresentação não é a coisa mais maravilhosa do mundo, e o formato faz lembrar a receita anterior. O sabor em si é interessante, bom o contraste do bacalhau com as alcaparras. Precisava de umas tostinhas para acompanhar, digo eu.
Pataniscas de Bacalhau
Outro clássico, que como qualquer prato clássico de bacalhau, nos leva para lembranças mais “caseiras”. As pataniscas falha-nos a maioria das vezes nos restaurantes, porque ou são demasiado secas ou demasiado oleosas ou demasiado “massudas”… e aqui houve dois takes: num primeiro take, chegaram-nos à mesa demasiado secas e duras, a parecer já terem algum tempo. Reportado o “problema”, chegaram uma novas à mesa, que logo à vista percebemos que estavam muito melhores. E estavam mesmo, mais fofas, saborosas, ligeiramente húmidas, com um toque apimentado surpreendente. Em qualquer um dos takes, uma maionese de lima fabulosa!
Bochechas de Bacalhau à Bolhão Pato
Uma excelente ideia quando a vemos na lista, e por algum motivo (saiba-se lá qual) esperamos ver algumas amêijoas a acompanhar o prato. Não há, mas o que nos chega à mesa é uma malga funda com lascas de bacalhau e um molho que, se fecharmos muito os olhos, até se parece mais ou menos com um Bolhão Pato. Três fatias de pão a acompanhar o que mais parece um ensopado, difícil de comer por causa da louça onde é servido… e muito menos Bolhão Pato do que esperávamos.
Ficou por provar o tentugal de bacalhau (folhado, claro), mas fica para a próxima.
Bacalhau à Zé do Pipo
Sem saber se alguém do staff se chama Zé, a verdade é que o Rui (um dos donos) foi de uma simpatia extrema. Atencioso, preocupado, pronto a ouvir as nossas opiniões e sugestões. Para um restaurante que ainda está a tentar afirmar-se na cena da restauração lisboeta – e ainda por cima com destaque para um produto onde toda a gente tem as suas preferências – é importante ter na sala quem saiba absorver os comentários dos clientes e utilizá-los para evoluir.
Bacalhau Espiritual
Pois que esta não tem mesmo nada a ver, mas é impossível encontrar algum tipo de receita de bacalhau que leve chocolate… Chocolate que é a base deste fondant, uma das sobremesas disponíveis na lista. Não, não há nenhuma com bacalhau, ainda que nos digam que estão a tentar. Quero voltar para provar isso, de certeza. Por enquanto o fondant é bom, sem ser surpreendente…
… mas ainda assim melhor que a sericaia, tão seca que fica mais de metade no prato. É pena.
Bacalhau com Natas
Não há no Clube do Bacalhau, e por um lado ainda bem. A verdade é que, no início do jantar, olhamos para a lista e sentimos aquela “necessidade” de ter lá um ou outro prato mais comum. Mas depois percebemos o conceito e, ao longo do jantar, vamos percebendo que há ali realmente boas ideias! Nem sempre com uma execução perfeita, mas prefiro estar num restaurante que me tenta surpreender mesmo que ainda não esteja afinado, do que noutro restaurante que se limita a copiar fórmulas.
O que sentimos no Clube do Bacalhau é que há uma ideia base definida, que só precisa de tempo (pouco) para funcionar em pleno. E sendo o bacalhau o “prato nacional”, sabemos que não vai ser consensual, pelo menos entre “locais”. Mas se para estrangeiros este tipo de ementa mais trendy funciona na perfeição, também funciona muito bem para nós que somos de cá… e gostamos de ser surpreendidos.
Preço Médio: 18€ pessoa (3 petiscos e cerveja)
Informações & Contactos:
Travessa do Cotovelo, 12 | 1200-132 Lisboa | 21 342 0737
[codepeople-post-map]