O Alma, do Chef Henrique Sá Pessoa, tem novidades “fresquinhas” na sua carta.
Estes novos pratos são apostas do Chef para a nova estação e podem ser experimentados à carta ou através dos quatro menus de degustação do restaurante: Caminhos (80€), Origens (80€), Alma (100€) e Costa a Costa (100€).
Mas vamos então conhecer algumas das novidades!
Nas entradas: Lula, grão, tomate confit, acelgas e caldo de lula ou Sardinha, beringela, pimentos assados, pão seco e maionese de paprika fumada.
Depois há também novidades nos pratos principais: a Veja dos Açores ao vapor, arroz de amêijoas à Bulhão Pato e codium, o Novilho nacional, puré de raiz de salsa, texturas de beterraba e jus de estragão e a Presa Ibérica na brasa, chutney de banana, pickle de cebola e maracujá, jus de melaço e especiarias.
E, finalmente, as sobremesas: a Tarte Tatin de maçã Granny Smith caramelizada com sorvete de toranja e baunilha ou Morango, framboesa, merengue e sorvete de coco juntam-se às restantes criações de Telmo Moutinho, chef de pastelaria do Alma e autor da ‘famosa’ Bomba de chocolate negro e caramelo salgado.
Esta mudança de carta acontece uns meses depois do restaurante ter sido premiado com uma Estrela Michelin. Será que já se está a trabalhar para a segunda? 😉