Um restaurante de hotel com um conceito vencedor.
Já tínhamos ido ao Open – Braserie Mediterrânica no decorrer de uma Restaurant Week e a experiência tinha sido bastante positiva. E talvez por isso resolvemos voltar lá, sem menu definido, para comprovar aquilo que nos pareceu desde logo muito interessante a nível de conceito: a ideia da cozinha utilizar predominantemente produtos biológicos.
Situado no Inspira Santa Marta Hotel, o restaurante tem um ambiente moderno, mas perde um pouco pela relação ao hotel. Talvez por isso tenha apenas 3 mesas ocupadas numa sexta-feira à noite.
Antes de tudo, um pequeno amouse de bouche: robalo com batata blangé, tomate e brócolo, divertido.
Começamos com um creme de cenoura com óleo de avelã, que sendo interessante não é surpreendente; ao mesmo tempo, as vieiras com puré de abóbora e vinagrete de mão de porco são diferentes da forma como habitualmente comemos vieiras, com um contraste muito bom entre o doce da abóbora e a acidez do vinagrete.
Para pratos principais, experimentámos a alcatra Mirandesa, com esmagada de batata doce e cogumelos, novamente bom sem ser espectacular, mas a surpresa foi o risotto de beterraba e queijo de cabra! Além de ser bonito de ver, tem um sabor excelente, um sabor “a terra” – aliás, este foi o prato onde melhor conseguimos sentir o cuidado que há com os ingredientes. Excelente.
Para terminar, um mil-folhas de Pêra Rocha com creme de requeijão e mel, criativo e bom, e uma mousse de chocolate com espuma de caramelo e manteiga de amendoim, que talvez precisasse de maior contraste de sabores para não ser tão intenso.
A nível geral, foi uma boa experiência. Mas talvez fosse de explorar ainda mais os produtos biológicos, de forma a que se destacassem mais em cada prato.
Ainda assim, há aqui uma oportunidade muito boa para distanciar este restaurante dos outros “restaurantes de hotel” (e mesmo dos restaurantes em geral). Agora é apenas preciso que comecem a comunicar este posicionamento e que o assumam de forma vincada, para se poderem destacar da concorrência e garantir uma clientela fidelizada. Porque o potencial existe.
Preço médio: 30€ pessoa (entrada, prato e sobremesa, com vinho a copo)
Informações & Contactos:
Rua de Santa Marta, 48 | Inspira Santa Marta Hotel | 918992860
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