Ramens há muitos…
É verdade: ramens há muitos… e nem todos são bons. Desde que fomos começando a ouvir falar pela primeira vez deste prato japonês, foram-se sucedendo as aberturas de restaurantes especializados em ramen, ou que apenas o incluíam na sua carta habitual e mais genérica. E se alguns restaurantes demoraram algum tempo a aperfeiçoar as suas receitas e apresentam ramens muito próximos daquilo que se pode encontrar no Japão (como acontece no Ajitama Ramen Bistro ou no Afuri Lx, sobre os quais podem ler se carregarem no nome dos restaurantes), houve outros que simplesmente aproveitaram a moda e começaram a chamar ramen a tudo o que era caldo Knorr numa taça com esparguete lá dentro. Para não correrem este risco, leiam o nosso artigo sobre Os melhores Ramens 😉
O ramen do Saisho Ramen fica ali no meio termo. Não é dos melhores… mas também não é dos piores, longe disso. Já tínhamos o nome em mente há algum tempo, porque muita gente que seguimos falava deste ramen como dos melhores de Lisboa, mas numa óptica de qualidade-preço. Ou seja, um ramen que tem um preço acessível, mas que também não é daqueles completamente desenchabidos.
O Saisho tem 4 ramens diferentes na carta, e provámos dois: o Tonkotsu tem a promessa de um caldo intenso e cheio de colagénio, mas não o sentimos assim tão forte nem apurado; e o Tantanmen (um dos nossos preferidos) promete um caldo picante caseiro, mas voltamos a sentir esse mesmo caldo pouco apurado e nada picante. No fundo, o que sentimos é falta de intensidade nos caldos e alguma falta de qualidade nos noodles. O resto dos ingredientes cumpre a sua função, mas a prova daquilo que estamos a dizer é que, ao contrário do que acontece sempre, damos por terminado o jantar ainda com alguns noodles e caldo em cada malga.
Na ementa há ainda pratos de Soba e Donburi, do qual pedimos o Teriyaki Chicken Don. Estamos a falar de uma base de arroz tailandês que depois é coberto por frango cozinhado em molho teriyaki, cogumelos, ovo, brócolos, feijão mungo, sementes de sésamo e pickles de rábano coreano, uma mistura muito grande e que peca, mais uma vez, pela falta de sabor, especialmente do arroz. Mesmo com tudo misturado, o teriyaki não é suficiente para dar sabor ao prato, por isso temos de o encher dos molhos que pedimos à parte.
Nas entradas, coisas mais ou menos típicas em restaurantes japoneses: Edamame e Gyozas de carne, que habitualmente pedimos para nos entreter e que aqui servem mesmo só para isso. E a melhor das entradas, o Nankotsu Yakitori, que é uma espetadinha com pedaços da cartilagem do frango, surpreendentemente boa.
Por outro lado, as sobremesas são uma desilusão: o Mochi de Matcha até tem a textura certa, mas não sabe a nada, e o Totoro Spongecacke é giro para as fotos, mas para comer é massudo e cheio de natas no interior, que ficam todas no prato, porque não sabiam especialmente bem.
Ora, o ramen (e o resto dos pratos) até podia ser só mais ou menos mas depois tudo o resto compensar… só que não. O Saisho Ramen é um restaurante completamente despersonalizado, com uma sala quase sem decoração, com iluminação demasiado clara, sem personalidade nenhuma. E essa falta de personalidade é também comum ao serviço, que é completamente mecanizado, a despachar, sem ser antipático mas também sem conversas nenhumas. No fundo, é quase como se estivéssemos numa cantina, é despachar a comer e ir embora.
E tudo isto faz com que o ponto mais positivo que encontrámos no Saisho Ramen seja efectivamente o preço, porque é mais baixo do que noutros restaurantes que servem o mesmo. Se é um ponto importante? Claro que é! E pode ser determinante na escolha, pelo menos para algumas pessoas. Ou seja, a relação qualidade-preço ganha com esse factor. Ainda que, pelo menos para nós, isso não seja assim tão relevante. Preferimos pagar mais, por maior qualidade.
Preço Médio: 12€ pessoa (ramen e cerveja)
Informações & Contactos:
Avenida João XXI, 19 | 1000-298 Lisboa | 21 195 50 67