ALKIMIA MADEIRENSE CARCAVELOS

Para quem nunca foi, parece uma visita à Madeira!

Vamos começar por falar sobre preconceitos? Bora! Pois que, quando nos sugeriram ir almoçar a um restaurante chamado Alkimia Madeirense, a nossa primeira resposta foi negativa. Nada contra a gastronomia da ilha… mas um restaurante chamado Alkimia?! Com “k”????? É pá, até ficámos com urticária, e pensámos logo que ia ser uma bela tanga. Mas a insistência foi tanta que, muito contrariados, lá fomos experimentar este madeirense… e não é que pode ser uma boa experiência, especialmente para quem nunca foi à Madeira?!

ALKIMIA MADEIRENSE CARCAVELOS

Esta fotografia da Espetada Regional é numa altura do almoço em que já estamos mais convencidos, diga-se. Porque depois de estranhar o nome, quando entramos no Alkimia Madeirense Carcavelos estranhamos também o espaço: demasiado formal, quase um chique datado, com quadros com molduras demasiado clássicas nas paredes e candelabros que nos fazem lembrar lojas de antiguidades. Se não fosse pelas toalhas de mesa com um padrão colorido, nunca diríamos que estamos num restaurante dedicado à comida da Madeira.

ALKIMIA MADEIRENSE CARCAVELOS

Abrimos a ementa e aí então começamos a encontrar aqueles pratos que nos fazem lembrar as nossas viagens à Madeira e ao Porto Santo. São poucos pratos, mas certeiros, o que facilita a escolha, tanto para quem já esteve na Madeira como para quem quer ter aqui – em Carcavelos – a sua primeira incursão à gastronomia daquele arquipélago.

E começamos com as duas escolhas óbvias: as Lapas na Chapa e o Bolo do Caco. Simples, não é? Ora, em relação ao Bolo do Caco é mais fácil, porque já há algumas padaria na Grande Lisboa a fazê-lo bem feito, e como este está bem barrado com manteiga de alho, resulta muito bem; mas em relação às Lapas na Grelha é um pouco mais complicado, porque já as comemos mais frescas e, acima de tudo, melhor cozinhadas (ou temperadas, talvez). A verdade é que, ao contrário do que nos aconteceu muitas vezes na Madeira ou no Porto Santo, aqui deixámos algumas lapas na frigideira, e nem fomos com o bolo do caco ao (pouco) molho.

ALKIMIA MADEIRENSE CARCAVELOS

Mas pronto, seguimos para os pratos principais, especialmente para aquele que “usaram” para nos convencer a ir ao Alkimia Madeirense Carcavelos: a Espetada Madeirense. É este o nome para aquilo que é uma Espetada Regional na Madeira, mas percebemos o porquê do nome diferente quando olhamos para a ementa: aqui há espetada de alkatra (sim, outra vez com “k”, porque um trocadilho estúpido tem de ser explorado ao limite), e também de vazia, de atum, de lombo, de frango… só faltava mesmo uma de tofu. É esta tentativa de agradar a todos que nos incomoda mais nestes restaurantes que se querem vender como típicos… porque não simplesmente serem fiéis ao que se faz na região?! Enfim…

Se a Espetada Madeirense do Alkimia Madeirense Carcavelos é boa? Sim, é boa. A carne vem no ponto pedido, os nacos são grandes, o tempero está no ponto. A batata frita que acompanha é fraquinha, mas felizmente o milho frito não tem nada que enganar e acaba por compensar. Está a milhas de distância da espetada regional do Teodorico no Porto Santo – metaforica e geograficamente – mas não envergonha quem quiser mostrar uma espetada madeirense a quem nunca a comeu.

ALKIMIA MADEIRENSE CARCAVELOS
ALKIMIA MADEIRENSE CARCAVELOS

Provamos ainda outro prato emblemático da Madeira, que é o Espada com Maracujá – aqui Peixe Espada Preto com Banana Frita e Molho de Maracujá (porque temos de ser demasiado descritivos, não vão as pessoas ficar com dúvidas…). A polme do peixe estava demasiado mole e um bocadinho oleosa, e há pouco molho de maracujá, especialmente em relação ao puré de ervilha que é a base do prato (e que não está lá a fazer grande coisa). Quem nunca tenha comido um Espada com Maracujá tradicional até vai gostar desta conjugação de sabores, mas para nós o maracujá devia ser mais intenso e a textura da fritura devia ser muito melhor. Enfim…

Terminamos com duas sobremesas, ainda que saibamos que não são o ex-libris da cozinha madeirense. E comprovamos isso assim que elas chegam à mesa, porque aqui no Alkimia Madeirense Carcavelos as sobremesas são demasiado elaboradas, muito mais do que alguma vez vimos nas ilhas. Tanto o Pudim de Maracujá como o Bolo de Mel com Gelado de Noz são apresentados numa onde de cozinha sofisticada, com demasiados elementos e empratamentos demasiado cuidados para aquilo que este restaurante poderia ser. São duas sobremesas sem alma, e sem grande sabor também, porque há demasiados elementos em cada prato.

ALKIMIA MADEIRENSE CARCAVELOS

No fundo, aquilo que sentimos ao sair do Alkimia Madeirense Carcavelos é que havia aqui um enorme potencial para fazer uma coisa típica, mesmo quase uma tasca madeirense… mas depois houve uma tentativa de tornar o restaurante em algo mais sério, mais formal, com preços mais elevados e com comida que agradasse a toda a gente. E isto transforma-o num espaço sem alma, sem aquele sentimento de ser efetivamente genuíno. E se calhar não é isso mesmo que o grupo pretende, claro. Mas é aquilo que nós, que já andámos várias vezes pela Madeira, sentimos: ainda que tenha uma boa espetada, não é efetivamente genuíno.

Preço Médio: 35€ pessoa (com cerveja)
Informações & Contactos:

Rua Júlio Moreira, 9 | 2775-596 Carcavelos | 21 457 0372

1 comentário em “ALKIMIA MADEIRENSE CARCAVELOS”

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