Um elogio ao produto!
Há restaurantes que não conseguimos classificar. Porque não se encaixam nos registos normais de restaurantes que visitamos: não são restaurantes de autor, nem vegetarianos, nem restaurantes tradicionais. São restaurantes que estão assim no meio de tudo isto, sem querer ir para um lado ou para outro, e que estão muito bem nesse limbo. Restaurantes como O Jardim – Sr. Lisboa, onde fomos almoçar num feriado… e que nos surpreendeu pela qualidade da comida!
O Jardim – Sr. Lisboa fica na Rua de São Bento e, ao passar pela rua, não temos bem a noção daquilo que vamos encontrar dentro de portas. O conceito de jardim nem sequer é assim tão explorado na pequena zona exterior, mas quando entramos no restaurante somos então impactados com isso. Há verde por todo o lado, vegetação suspensa e uma árvore no meio da sala, dentro de uma mesa. Tudo artificial, claro, mas resulta num espaço muito engraçado, muito natural e que transmite quase uma sensação de bem-estar.
Não sabemos bem ao que vamos, porque não tínhamos visto nada da ementa, e há algo refrescante nisso. Porque existe maior probabilidade de sermos surpreendidos. E foi isso mesmo que aconteceu, logo quando começamos a decidir os pratos que vamos pedir. Percebemos que existe uma lógica de destaque ao produto, sem grandes transformações, com muitas referências sem proteína animal, mas sem totalmente vegetariano. Mesmo descontando o facto de todos os pratos terem aquele nomes espirituosos e pseudo engraçados, parece-nos tudo muito bom, e como somos quatro na mesa, vamos poder provar mais coisas!
Começamos com um couvert que cumpre, mas que vem acompanhado de umas surpreendentes Tarteletes de Spirulina, Pepino, Ananás dos Açores e Queijo de São Jorge. Parecem muitas coisas, mas o conjunto faz todo o sentido. Sabor, textura, tudo certo, é quase uma espécie de amuse bouche que nos deixa a todos com expectativas sobre o que se segue.
E o que se segue são vários snacks, que vamos comendo e partilhando, entre uma conversa animada: Croquetes de Beringela, com Queijo de São Jorge e Molho de Gemas Fumado e Whiskey, viciantes sim senhor; Cogumelos Pleurotus no Carvão, Redução de Cogumelos, Kombu e Pó de Cogumelos lacto fermentados, uma fantástica surpresa, especialmente tendo em conta que estamos a falar de várias confecções de basicamente a mesma matéria-prima; e a incrível Couve-Flor Frita, com Molho Gonchujang e Pickles de Couve-flor e Óleo de Sésamo, um daqueles pratos que tem tudo para ser recordado durante muito tempo. Até aqui, estamos a um nível altíssimo.
Seguimos a bom ritmo com os pratos principais, sendo que a lógica é sempre de partilha, por isso as doses nunca são muito grandes, mas são bem servidas o suficiente para dividir pelos quatro. O primeiro a chegar à mesa é o “Sabe A Pato”, nome criativo para o Gnocchi de Batata Asterix, com Pato desfiado e Mirim. Um prato muito bem conseguido, sabores de Outono, com os gnocchis muito bem cozinhados e um caldo cheio de sabor.
Depois, o Leitão com Calma, que é uma Barriga de Leitão Confitada, com Alho, Louro, Pimenta e Pak Choi no Carvão. E flores, claro, porque estamos n’O Jardim. Pessoalmente acho flores a mais, mas são estilos. O que interessa é que o leitão estava bastante bom, talvez só a pele devesse ser mais crocante, para lhe dar mais textura. O pak choi grelhado resulta também muito bem.
Não pedimos mais pratos principais, porque esta lógica de partilha acaba por nos deixar bastante satisfeitos. E, claro, porque ainda havia sobremesas para provar, e o que lemos na ementa deixou-nos novamente com expectativas. Sendo que há outra questão importante a destacar n’O Jardim – Sr. Lisboa, que são os empratamentos muito cuidados. Há sempre um sentido estético muito elevado, para destacar os elementos todos. Isto foi frequente em todos os pratos, mas é ainda mais acentuado nas sobremesas.
E que sobremesas são essas? Ora, pedimos três diferentes: o “Pastel de Nata do Sr. Lisboa”, com Creme de Pastel de Nata, Gelado de Café e Crumble de Café, visualmente interessante e com uma boa ideia, mas como os elementos não se misturam, não podemos dizer que estamos a comer um pastel de nata; a “Colmeia do Algarve”, que é um Bolo de Alfarroba, Pólen de Abelha, Sorbet de Laranja, Espuma de Laranja e Lemon Balm, este sim, mais aproximado dos sabores algarvios; e a melhor de todas, “Um Pepino Por Dia”… que dava para fazer algumas piadas, mas vamos simplesmente dizer que é uma Mousse de Sabugueiro (tipo panacotta), acompanhada de um excelente Sorbet de Pepino, Óleo de Poejo e Pó de Pepino. É efectivamente a mais diferente e a melhor a nível de sabor, especialmente pelos contrastes entre doce-ácido. Bom final.
Aliás, um bom almoço no geral, muito bom! O Jardim – Sr. Lisboa foi uma excelente surpresa, o que nos agrada sempre num restaurante. Há aqui cuidado a dar destaque ao produto, e mesmo que os pratos possam parecer complicados nas descrições, conseguem-se sentir os elementos e sabores individuais de quase tudo. Há frescura quando é precisa e comida de conforto nos pratos onde assim deve ser. E há um espaço bonito, com pinta, no qual este tipo de abordagem a nível de carta faz todo o sentido. Foi uma óptima surpresa, sim senhor. 🙂
Preço Médio: 25€ pessoa (entrada e prato, com vinho)
Informações & Contactos:
Rua de São Bento, 202 | 1200-816 Lisboa | 21 396 1529