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O bife é o prato onde é mais fácil perceber se uma cozinha sabe o que faz: um ponto errado ou um molho industrial não se disfarçam. Nesta secção estão as casas onde comemos bifes memoráveis — do clássico bife à café com batata frita às carnes maturadas de casas mais recentes.Falamos da qualidade e origem da carne, do ponto, do acompanhamento e do preço. Também identificamos os sítios com boa reputação onde o bife nos chegou cinzento e caro — que são mais do que seria de esperar.
Carnes maturadas, umas melhores que as outras. Antes do aparecimento das steakhouses modernas – aqueles restaurantes dedicados a cortes de carne diversos, muitos deles maturados – os sítios onde íamos para comer carne eram basicamente dois: ou restaurantes que tinham bifes ou então rodízios à brasileira (daqueles tipo Chimarrão). Nos primeiros, primava a qualidade da … Ler mais
Um “Clássico” de Carcavelos… mas fora de moda. Há restaurantes que são clássicos numa determinada localidade, porque são restaurantes que não só já existem há imensos anos, como sempre foram restaurantes de “peregrinações” familiares. Aqueles restaurantes onde estavas habituados a ir com os teus pais durante anos, e que por isso foram ficando na memória. … Ler mais
Carnes Maturadas… para todos os bolsos! Quando o Butchers abriu no Parque das Nações, não tinham ainda passado 2 semanas e já havia gente conhecida a ter ido lá duas ou três vezes. Não só isso, mas a dizer maravilhas do restaurante. Ora, se a ideia de um restaurante dedicado aos cortes de carne, e em … Ler mais
Carnes excelentes, para partilhar! A primeira vez que tentámos ir ao Contrabando, fomos recebidos pela “hostess” do espaço que, de forma seca, nos disse que não podíamos jantar porque havia uma festa privada. Um olhar rápido por trás do ombro dela e aquilo que vimos foi uma festa de gente “super bem”. Não foi um … Ler mais
Um marco… de normalidade. Há restaurantes sobre os quais não é preciso fazer grandes enquadramentos, porque fazem parte da história de uma cidade. No caso do Real Fábrica, sempre me lembro de o ver naquela esquina do Largo do Rato. Mas a verdade é que nunca lá tinha entrado, porque há sempre outros sítios onde … Ler mais
Carne. Mais nada. Bom, o Meat Street não foi a nossa primeira opção para jantar naquela sexta-feira à noite. Andávamos longe da zona e tínhamos na ideia comer carne. Mas os vários restaurantes onde passamos estavam cheios, por isso viemos andando para perto de casa, já com a ideia de acabar no Mercado de Algés … Ler mais
Esta carne nem nas fotos fica maior… Nesta era das redes sociais, há qualquer coisa de muito pouco inteligente num restaurante onde nos dizem que não podemos tirar fotos. Não é preciso pensar muito para perceber que as fotos partilhadas no Instagram ou noutra rede social qualquer podem fazer muito mais de positivo do que … Ler mais
Bô tem mel? Não, mas tem carne! A piada era previsível e muito fácil, mas esta foi uma das conversas que tivemos durante o jantar. Bô de bovino, uma vez que estamos a falar de um restaurante de carnes? Bô de Brasaria qualquer coisa, uma vez que é a assinatura do espaço? Bô porque … Ler mais